MISIÓN 4: Los lípidos

¡Hola! ¡Bienvenidos a mi blog!

En esta entrada os presento el tema de los lípidos trabajado en clase esta semana.

En primer lugar, voy a explicar los diferentes puntos del esquema general de los lípidos.

Finalmente, os dejo mis respuestas de las actividades de los lípidos situadas en la Misión 4 y las preguntas de repaso de PAU.

ESQUEMA DE LOS LÍPIDOS

Fuente propia

En primer lugar, los lípidos son biomoléculas orgánicas presentes en los seres vivos, formados por C,H,O aunque pueden presentar también N,P,S.

Los lípidos son untuosos al tacto, tienen brillo graso, son insolubles en agua pero solubles en disolventes orgánicos apolares como el éter, benceno y cloroformo.

Están formados por cadenas hidrocarbonadas lineales o cíclicas en los que hay grupos hidroxilo, carbonilo o amino. Presentan una gran heterogeneidad de funciones en los seres vivos: reserva de energía (ácidos grasos), estructural (fosfoglicéridos), biocatalizadora (hormonas), transportadora (ácidos biliares) y protectora (grasa que recubre órganos).

Los lípidos los podemos clasificar en:

ÁCIDOS GRASOS: ácidos orgánicos que presentan un número par de átomos de carbono.

Pueden ser saturados: (palmítico); no tienen dobles enlaces, son sólidos a temperatura ambiente y presentan ángulos de 109,5º entre sus átomos de carbono, o pueden ser insaturados: (oleico); tienen dobles enlaces y son líquidos.

Los ácidos grasos tienen propiedades físicas de gran importancia porque en cierto modo determinan su función biologica, estas son:

-Anfipáticos: formados por una zona hidrófoba (apolar)y una hidrófila (polar) (-COOH).

-Solubilidad: la insolubilidad en agua es directamente proporcional con el número de átomos de carbono. Más insoluble cuanto más átomos de carbono presente la molécula.

Cuando el ácido graso se encuentre en agua, el grupo hidrófobo se encontrará hacia el interior mientras que el grupo hidrófilo hacia el medio acuoso. Cuando se hunden por agitación formarán micelas, como las; monocapas: en las que no hay agua, sólo hay en su interior lípidos (emulsionante) y aire (espumoso), bicapas: en las que hay agua en su interior.

-Punto de fusión: es proporcional al número de átomos de carbono e inversamente a número de insaturaciones. Por lo tanto, los ácidos grasos saturados se rompen con mayor dificultad que los insaturados porque tienen un punto de fusión alto al no poseer insaturaciones.

-Empaquetamiento de moléculas por enlaces de Van Der Waals: se establecen entre los gupos hidrófilos enlaces por puentes de hidrogeno, mientras que en la cadenas hidrocarbonas se entablecen enlaces Van Der Waals entre los ángulos que forman los átomos de carbono. Este ultimo enlace será mas fuerte en los ácidos grasos saturados porque no presentan insaturaciones que puedan ocasionar zonas débiles.

También presentan propiedades químicas, como:

-Proporcionar energía por oxidación en mitocondrias.

-Reaccion de esterificación: reaccionan con alcoholes liberando agua y formando un éster.

-Reaccion de saponificación: reaccionan con bases fuertes (NaOH)(KOH) liberando agua y jabón.

LÍPIDOS SAPONIFICABLES: son los que están formados por ácidos grasos, podemos encontrar dos grupos:

• Simples u hololípidos: formados por ácido graso y un alcohol.

-Acilglicéridos: formados por glicerina esterilizada con 1,2,3 moléculas de ácido graso.

Los monoacilglicéridos y diacilglicéridos son polares pero el triacilglicérido es apolar porque no tiene grupos OH libres.

Se clasifican según su temperatura de fusión en: sebos, mantequillas y aceites.

Poseen una función de reserva energética (vacuola y adipocitos), aislante térmico y protección mecánica.

-Céridos: formados por un ácido graso de cadena larga y un monoalcohol de cadena larga.

Son sólidos e insolubles en agua. Presentan función de protección o revestimiento en los vertebrados, invertebrados y en las plantas.

• Complejos o heterolípidos: formados por ácido graso, alcohol y otra molécula.

-Fosfolípidos: constiituidos por glicerina esterificada en el carbono 3 con alcohol y un grupo fosfato, en el carbono 1 y 2 tienen ácidos grasos. Son moléculas antipáticas lo que los hace idóneos para formar parte de la estructura de las membranas celulares. Distinguimos entre:

Fosfoglicéridos: formados por un aminoalcohol, grupo fosfato (zonas polares), dos ácidos grasos y una glicerina.

Fosfoesfingolípidos: formados por un ácido graso, una esfingosina, un aminoalcohol y un grupo fosfato.

En ambos casos se establecen enlaces de tipo ÉSTER.

-Esfingolípidos: sustancias saponificables y anfipáticas, abundantes en el tejido nervioso y forman parte de las membranas de células eucariotas. Distinguimos entre: Glucoesfingolípidos: formados por un ácido graso, esfingosina y un glúcido.

Se encuentran en la cara externa de las células porque actúan como receptores de membrana. Según el tipo de glúcido pueden ser cerebrósidos o gangliósidos. Fosfoesfingolípidos: ya comentados anteriormente.

LÍPIDOS INSAPONIFICABLES: no contienen ácidos grasos y no dan lugar a rección de saponificación.

• Terpenos o isoprenoides: derivados del isoproneno. Producen cadenas lineles y cíclicas y se suele repetir dos unidades del isómero. Se clasifican en función al número de moléculas de isopropeno en:

-Monoterpenos: mentol.

-Diterpernos: fitol.

-Triterpenos: escualero.

-Tetraterpenos: xantofilas.

-Politerpenos: caucho.

• Esteroides: derivados del esterano. Están formados por cuatro anillos; tres hexanos y un pentano, es característico el doble enlace O del Carbono 3.

-Esteroles: formados por un grupo OH en el carbono 3.

   Colesterol: forma parte de las membranas plásmáticas de los animales.

El grupo hidróxilo es la parte polar y aporta polaridad a la molécula. Aporta estabilidad pero no resta fluidez. Prácticamente, todos los demás esteroles surgen del colesterol:

Vitamina D: regula la aborción del calcio.

Ácidos biliares: se unen a aminoácidos en el hígado para formar las sales biliares que tienen por función emulsionar las grasas para facilitar la digestión y absorción.

Estradiol: hormona que desarolla los caracteres sexuales femeninos.

-Hormonas esteroideas: formadas por un dobles enlace O en el carbono 3 y tienen un carácter hidrofóbico que les permite atravesar libremente las membranas porque se unen a receptores citoplasmáticos y actúan en el ADN.

Hormonas suprarrenales: como las glucocorticoides y minerolocorticoides.

Hormonas sexuales: andrógenos (testosterona) y estrógenos (progesterona).

• Prostaglandinas: Derivan del ácido prostanoico y se sintetizan en el propio tejido a partir de los fosfolípidos de la membrana plasmática. Intervienen en procesos infalmatorios, actúan como vasodilatadores, estimulan la contracción de la musculatura lisa, intevienen en los procesos de coagulacion de la sangre.

Espero que os haya sido de guía para seguir el esquema.

Cualquier duda, ¡pregúntela!

Os dejo con las cuestiones:

ACTIVIDADES LÍPIDOS

1. Los lípidos son moléculas orgánicas presentes en todos los seres vivos con una gran heterogeneidad de funciones. Con respecto a los fosfolípidos:

a) Explique su composición química, haciendo referencia al tipo de enlaces que unen a sus componentes.

Los fosfolípidos son lípidos saponificables complejos u heterolípidos. Están formados por glicerina esterilizada en el carbono 3 con un grupo fosfato y un alcohol, además en los carbono 1 y 2 hay ácidos grasos, por eso son saponificables.

Los fosfolípidos forman enlaces de hidrógeno con las moléculas de agua, los cuales se dan entre los grupos carboxílicos, y establecen enlaces Van Der Waals entre los tramos hidrófobos. Pertecenen a este grupo los fosfoglicéridos o fosfoesfingolípidos.

Los fosfoglicéridos están formados por dos ácidos grasos, una glicerina, un grupo fosfato y un alcohol (aminoalcohol- Serina). Se forman enlace de tipo éster entre el grupo fosfato y la glicerina y los dos ácidos grasos.

Los fosfoesfingolípidos están formados por un ácido graso, una esfingosina, un grupo fosfato y un aminoalcohol (Colina). Se establece enlaces esteres entre el grupo fosfato y la esfingosina y entre la esfingosina y el ácido graso.

b) ¿En qué estructura celular se localizan mayoritariamente los fosfolípidos?

Los fosfolípidos son un componente estructural de la membrana celular, en la cual, forman mielas, bicapas,monocapas o liposomas.

c) Explique qué significa que los fosfolípidos son compuestos anfipáticos y su implicación en la organización de dicha estructura.

Los fosfolípidos son moléculas anfipáticas, es decir, tienen la peculiaridad de presentar una zona polar (hidrofílica) que es soluble en el agua (grupo fosfato y el aminoalcohol), y una zona apolar (hidrófoba) que es insoluble en agua (ácidos grasos que esterilizan la glicerina).

Estas moléculas anfipáticas en disolución acuosa se organizan formando mielas, orientando los grupos según la polaridad.

Los grupos hidrófobos quedan orientados hacia el agua formando enlaces de hidrógeno, mientras que los grupos hidrofílicos interaccionan entre si mediante enlaces Van de Walls, quedando orientados hacia el interior.

Concretamente, en las membranas plasmáticas se forman micelas bicapas quedando las cadenas hidrófobas de los fosfolípidos hacia el interior, y las cabezas polares están en contacto con el medio acuoso que hay a ambos lados de la membrana.

2. Los lípidos son moléculas orgánicas presentes en todos los seres vivos con una gran heterogeneidad de funciones.

a) Indique la composición química de un triacilglicérido de origen vegetal.

Los triacilglicéridos son lípidos saponificables simples u hololípidos formados por tres ácidos grasos unidos a una glicerina, al unirse entre sí se pierden tres moléculas de agua y se forma un enlace de tipo éster.

Los triacilglicéridos no son polares porque no tienen los grupos hidroxilo libres ya que están ocupados por ácidos grasos, debido a esto se les atribuye el nombre de grasas neutras.

b) La obtención del jabón se basa en una reacción en la que intervienen algunos lípidos; explique esta reacción e indique cómo se denomina.

La reacción es llamada reacción de saponificación y es característica de los lípidos que están formados por ácidos grasos.

De esta manera, los lípidos con ácidos grasos al combinarlos con una base fuerte como el KOH o NAOH se hidrolizan dando lugar a una sal (jabón) y agua.

c) Justifique si el aceite de oliva empleado en la cocina podría utilizarse para la obtención de jabón.

Para la obtención de jabón se necesita reaccionar un lípido con ácido graso y una base, en reacciones de saponificación.

En este caso, el aceite de oliva sí puede formar jabones dado que es un lípido saponificable simple (acilglicérido) que está formado por ácidos grasos insaturados.

Por lo tanto, si reacciona el aceite de oliva con bases fuertes (NAOH, KOH) formará jabones.

3. Dada la siguiente estructura indique:

a)¿Qué tipo de molécula se muestra?

Esta imagen muestra un triacilglicérido porque podemos observar la glicerina que esta unida a tres ácidos grasos mediante enlaces ésteres.

b) Indique las principales propiedades físicas y químicas de este grupo de moléculas.

Los triacilglicéridos son lípidos saponificables simples formados por ácidos grasos, son insolubles en el agua, además los traicilglicéridos son apolares debido a que no presentan ningun grupo hidróxido libre en la glicerina al estar ocupados por ácidos grasos (grasas neutras). Tienen función de reserva de energía.

c) En los organismos vivos animales y vegetales ¿dónde encontraría este tipo de moléculas?

Estas moléculas se almacenan en los adipocitos de los animales en forma de grasa con función energética, y en las vacuolas de vegetales en aceites.

PREGUNTAS REPASO PAU

1-Explica qué son los lípidos saponificables. Cita, al menos, tres lípidos saponificables y pon un ejemplo en cada caso.

Los lípidos saponificables son los lípidos que están formados por ácidos grasos y al someterlos a una hidrólisis alcalina, forman jabones en reacciones de saponificación. Los podemos clasificar en lípidos saponificables simples u hololípidos o complejos u heterolípidos.

En el grupo de los simples podemos distintiguir entre los acilglicéridos (grasas) como los triacilglicéridos, y los céridos como las ceras. En el grupo de los complejos, distinguimos entre fosfolípidos como son fosfoesfingolípidos y fosfoglicéridos, y esfingolípidos como glucoesfingolípidos y fosfoesfingolípidos.

2-¿Qué lípidos son los constituyentes de las membrana biológicas?¿Qué característica común poseen que es importante para su función y por qué? Explica la composición química de uno de ellos.

Los lípidos que constituyen las membranas biológicas son los fosfolípidos, esfingolípidos y esteroles (colesterol).

Los tres son moléculas con carácter antipático lo que les hace idóneos para formar parte de la estructura de las membranas biológicas. Ser antipática quiere decir que tienen la peculiaridad de presentar una zona polar o hidrofílica y una zona apolar o hidrófoba. Por esto, en el medio acuoso forman una bicapa.

En los fosfolípidos por ejemplo los fosfoglicéridos están formados por una molécula de glicerina unida a dos ácidos grasos y a un grupo fosfato al que se une un alcohol (aminoalcohol).

3-Relaciona los siguientes lípidos con su función:

A.CERAS 1.Moléculas de reconocimento celular

B.SALES BILIARES componentes de las membranas celulares.

C.GLUCOESFINGOLÍPIDOS 2.Reserva energética.

D.TRIACILGLICÉRIDOS 3.Proteccion e impermeabilización.

4. Emulsión de las grasas durante su digestión.

A. Ceras está relacionada con la 3.

B. Sales biliares relacionada con la 4.

C. Glucoesfingolípidos relacionados con la 1.

D. Triacilglicéridos relacionados con la 2.

4- Define que son los esteroides. Cita tres funciones de los esteroides y pon tres ejemplos.

Los esteroides son lípidos insaponificables derivados del esterano.

Entre sus funciones destacan; función hormonal, emulsión de grasas, absorción del calcio y fluidez de la membrana. Como ejemplos se pueden citar el colesterol, las sales biliares, los corticoides, la progesterona, testosterona, vitamina D.

5- Nombra la clase o clases de lípidos que realizan cada una de estas funciones:

a) Estructural, indicando la estructura en la que forman parte

b)Hormonal, poniendo un ejemplo e indicando el proceso que regula.

c) Energética o de reserva, indicando su lugar de almacenamiento.

a) Esta función la realizan los lípidos saponificables complejos, concretamente, los fosfolípidos y esfingolípidos. Forman las membranas celulares.

b) Esta función la realizan los lípidos insaponificables que pertenecen a los derivados del estereno, concretamente, las hormonas sexuales o corticoides. Por ejemplo las hormonas sexuales femeninas como la progesterona que regula el ciclo reproductor femenino.

c) Esta función la realizan los lípidos saponificables simples concretamente los Triacilglicéridos o grasas que se almacenan en las vacuolas de los vegetales y en adipocitos de animales.

¡Nos vemos pronto!