¡Hola a todos!
En esta entrada nos vamos a centrar en el agua, empezaremos hablando de su estructura para después ver sus propiedades y funciones.
INFOGRAFÍA DEL AGUA
El agua es una molécula muy abundante en los seres vivos y en la naturaleza, por esto, es una biomolécula inorgánica.
La molécula de agua es extraordinaria, debemos considerar su estructura molecular:
Está formada por un átomo de oxígeno y dos de hidrógeno.
El átomo de oxígeno es electronegativo y tiene una alta densidad electrónica. Mientras que los átomos de hidrógeno son electropositivos y tienen una baja densidad electrónica. Debido a esto la molécula de agua es polar y dipolar.
Entre la molécula de agua se forman enlaces débiles, y entre otras moléculas se forman enlaces por puentes de hidrógeno.
Esta estructura le proporciona a la molécula de agua ciertas propiedades y funciones enlazadas entre sí y muy importantes para la vida.
Entre sus propiedades, veremos que siete de ellas tienen una alta magnitud, excepto una que tiene baja magnitud:
Elevada fuerza de cohesión: Propiedad que convierte al agua en un líquido casi incompresible debido a los puentes de hidógeno que se dan entre las moléculas de agua. Permite la turgencia en células. Gracias a esta propiedad el agua tiene función Estructural (aporta turgencia) y de Amortiguador mecánico (líquido sinovial).
Elevada fuerza de adhesión: capacidad de las moléculas de agua de unirse entre sí y a las paredes de los conductos finos y estrechos. Permite el ascenso del agua en contra de la gravedad, conocido como Capilaridad. Esta propiedad está unida a la función de Transporte, como el ascenso de la savia bruta en las plantas.
Elevada tensión superficial: cantidad de energía necesaria para incrementar la superficie de un líquido por unidad de área. La superficie del agua opone resistencia a romperse permitiendo la vida de animales asociados a su película superficial. Relacionada con la función de Amortiguador mecánico.
Elevado calor específico: cantidad de calor necesario para elevar la temperatura de una unidad de masa de una sustancia en un grado. Debido a esto el agua es un buen estabilizador térmico de los organismos frente a situaciones bruscas del medio, por esto tiene la función de termorregulador.
Elevado calor de vaporización: cantidad de energía para romper los enlaces de puentes de hidrógeno y cambiar de estado líquido a gaseoso. Relacionada con la función de termorreguladora.
Elevada constante dieléctrica: capacidad del agua para separar sustancias iónicas y moléculas polares en iones y cationes, debido a su bipolaridad. Conocido como Solvatación iónica. Gracias a esta propiedad, el agua es un Buen disolvente y Reactivo.
Elevada densidad en estado líquido: Relación entre masa y volumen de una sustancia. La densidad del agua en estado sólido es menor que en estado líquido, permitiendo la vida de animales bajo del hielo. Relacionada con la función de vida a temperaturas de congelación.
Bajo grado de ionización: propiedad por la cual, si añadimos al agua un ácido o una base aunque sea en pequeña cantidad, los niveles varían bruscamente. Debido a la baja concentración de iones hidronio e hidroxilo. Función de Reactivo.